Согласно нартским сказаниям, рецепт осетинских пирогов остается неизменным уже несколько сотен лет. Повседневные осетинские пироги круглые — символ Земли и бесконечности. На религиозные праздники готовят пироги треугольной формы — символ плодородия и созидания.

Осетинский пирог — это всегда мало теста и много-много сочной начинки! При этом начинка бывает не только из сыра с характерными ароматом и вкусом. Бывают пироги с тыквой, картофелем, капустой, вишней, мясным фаршем, свекольной ботвой и разными их сочетаниями. 

Каждый вид осетинского пирога имеет свое название: 

• классический пирог с сыром — уалибах
• с сыром и картофелем — картофджын
• с мясным фаршем — фыджын
• с листьями черемши и сыром — давонджын
• с вишневой начинкой — балджын и т.д.

В 1 килограмме настоящего и правильно приготовленного осетинского пирога 300 грамм теста и 700 грамм начинки. Пирог с толстым слоем теста считается делом рук неопытной хозяйки… 

День Кавказа для всех начинается в 14:00, но вас, неоднократно бывавших с нами в путешествиях, зовем приехать к 12:00 на закрытую часть программы. Будем готовить правильные осетинские пироги под руководством лучших осетинских пекарей Москвы. Дегустировать и говорить о приятном!

Общая программа Дня Кавказа caucasus.russiadiscovery.ru

Мероприятие бесплатное, но количество мест ограничено. Пожалуйста, зарегистрируйтесь, чтобы мы подготовились!

Если появились вопросы, напишите на go@russiadiscovery.ru или позвоните по телефону +7 (495) 104-64-36.